Evolución y nuevos retos de la industria láctea china

Escrito por zeu el . Posteado en Adulteracion de leche/milk adulteration, Productos lácteos/dairy products

Según el OECD-FAO Agricultural Outlook 2014-2023, se prevé un crecimiento de la producción láctea mundial de 180 Mt para el 2023 (comparado con los años base 2011-2013), la mayoría de la cual, un 78%, se vaticina provendrá de países en desarrollo”.

Este incremento obedece particularmente al crecimiento de la población y de sus ingresos, seguido por la creciente popularidad y demanda de productos lácteos, principalmente debido a la occidenatlización de las dietas y gustos de los consumidores en países en desarrollo.

Ya desde el año 2012, EE.UU. fue líder mundial produciendo casi 91Mt, seguido de India con 54Mt y China produciendo cerca de 38Mt. Brasil y Alemania ocuparon la 4ª y 5ª posición del ranking mundial produciendo 32.3Mt y 30.5Mt respectivamente.

la industria lactea china, consumo leche chinaEn la siguiente década, se prevé que India desplazará a la U.E. convirtiéndose en el mayor productor mundial de leche. A día de hoy no obstante, la práctica totalidad de la producción en India se consume fresca y sólo pequeñas cantidades son posteriormente procesadas, pues la industria láctea del país es limitada en comparación con la gran cantidad de leche cruda producida al año.

En comparación con la India, China tiene una menor producción y consumición de leche y otros productos lácteos, pero China está demostrando tener un papel importante en le mercado internacional de la industria láctea. A pesar de tratarse de un mercado tradicionalmente dominado por las industrias lácteas líderes Nestlé (28,3 billones USD, 2013 facturación), Danone (20,2 billones USD) o Lactalis entre otros (19,4 billones USD), según RaboBank, en el año 2014 los gigantes procesadores lácteos chinos Yili y Mengniu incrementaron sus ventas en un 14% y 20% respectivamente. Yili (7,6 billones USD) ha entrando por primera vez en el ranking mundial de top 10 marcas lácteas, justo después del 9º puesto ocupado por el americano Dean Foods (8,6 billones USD).

Durante los últimos treinta años, la producción láctea china al igual que su consumo ha crecido enormemente, produciendo en 2012 cerca de 38Mt de leche, con aproximadamente 12% de media de crecimiento anual desde 2000.

Inicialmente, la leche era producida por pequeños granjeros dispersos pero, después del año 2000, el país experimentó un rápido crecimiento de la producción de leche junto a una voraz competencia entre las industrias lácteas. Un gran número de productos lácteos fueron introducidos y las mayores industrias lácteas empezaron a ampliar sus cadenas de suministro adquiriendo leche de regiones distintas a las tradicionalmente proveedoras de leche. Así se originó y creció la consolidación del sector donde pequeños granjeros y procesadores lácteos empezaron a desaparecer. En 2006, las cuatro gigantes industrias lácteas de capital doméstico privado (tales como Yili o Mengniu) representaron casi el 50% de todas las ventas de productos lácteos, siendo el otro 50% más de 700 pequeños procesadores. A pesar del proceso de consolidación, más del 80% de las granjas de leche chinas criaban menos de 5 vacas.

Debido a la faltla industria lactea china, leche chinaa de almacenaje o instalaciones refrigeradas, el sector lácteo fue inicialmente dominado por el mercado de la leche en polvo a pesar de que su consumo permanecía bajo. El mercado cambió cuando se introdujo la tecnología de procesamiento UHT, la cual permitió un fácil y correcto almacenamiento y transporte de la leche, sin necesidad de una cadena de frío, así como una larga caducidad de la misma.

La creciente demanda de leche y su consiguiente incremento de producción dio lugar a una feroz competencia entre las industrias lácteas, donde los mayores procesadores presionaron la bajada de precios a través de toda la cadena de suministro. Así, empezaron a surgir problemas de adulteración al añadir agua u otras substancias, culminando esta práctica con el conocido escándalo de la melamina en 2008. 6 bebés murieron y cerca de 300.000 bebés y niños resultaron intoxicados.

El escándalo de la melamina supuso un punto de inflexión de la industria láctea en China pues el consumo de leche cayó por primera vez desde finales de los años noventa. Previsiblemente, el escándalo cambió drásticamente la confianza de los consumidores en los productos lácteos nacionales abriendo importantes nuevas oportunidades de negocio a industrias extranjeras. A pesar de sus elevados precios, las familias chinas de clase media y alta elegían productos importados en lugar de productos nacionales, especialmente leche infantil.

Incluso a pesar de quedar demostrado que fueron los grandes procesadores y comerciantes los responsables del escándalo de la melamina, la reacción del Gobierno fue impulsar el proceso de consolidación mediante la promoción de modelos de gran escala a través de toda la cadena láctea, desde la producción hasta la comercialización, expulsando así a muchos pequeños productores del mercado lácteo. Los procesos de producción fueron estandarizados siendo uno de los principales objetivos de la política el cumplimiento de medidas de seguridad alimentaria con el fin de reestablecer la confianza de los consumidores.

consumo leche china, leche chinaA pesar de todo, la importación de leche y de productos lácteos creció muy rápidamente, especialmente de leche infantil y leche en polvo, pues los problemas de seguridad alimentaria alteraron radicalmente las elecciones de los consumidores chinos que prefieren productos extranjeros. Como consecuencia de ello, industrias extranjeras como Mead Johnson o Nestlé Wyeth representaron más del 40% del mercado chino de leche infantil. Por otro lado, y con el fin de atraer aquellos consumidores, algunas empresas chinas incluso adoptaron nombres extranjeros para sus marcas y productos domésticos, otros decidieron establecer sus plantas de procesamiento en el extranjero. Además, desde 2009, la importación de vacas extranjeras también está creciendo pues producen casi el doble de leche que las razas domésticas. Esto está impulsando así mismo el incremento de las importaciones de piensos alimenticios además del uso de antibióticos.

Como consecuencia de su entera restructuración y proceso de consolidación, la industria láctea china se enfrenta, a día de hoy, a nuevos retos: parece abocada al modelo norteamericano de agronegocio de “Concentrated Animal Feeding Operations” (CAFOs) donde, según describe la US EPA, los animales son criados y explotados en condiciones de confinamiento. En este contexto, ¿cómo podrán los productores a pequeña escala de más del 50% de la leche cruda afrontar este proceso? Además, ¿cómo gestionará el Gobierno chino el incremento de consecuencias medioambientales, tales como la contaminación de fuentes difusas, o problemas de salud pública como la resistencia bacteriana debido al uso excesivo de antibióticos por la industria?

Estas y otras cuestiones deberían ser tratadas de forma global como preocupación común de países industrializados. A su vez, al estar previsto en China un incremento del consumo de productos lácteos de cerca de un 40% para el año 2022, será necesario observar los futuros impactos en el mercado global.

ZEULAB colabora con Oxfam Intermón

Escrito por zeu el . Posteado en Agua/Water, Responsabilidad social

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Zeulab ha colaborado con Oxfam Intermón tras finalizar la campaña de responsabilidad social que llevó a cabo durante el 2014. El 1% de las ventas de MicroCystest fueron donadas a Oxfam Intermón colaborando con la campaña “Un mundo sin Agua” propuesto por Zeulab, contribuyendo a que las familias etíopes tengan acceso a agua potable.

La Dra. Elena Domínguez Manager Comercial en Zeulab hizo entrega de la donación a Rosalía Riambau, Responsable de Oxfam Intermón en Zaragoza.

Muchas gracias a todos los que nos ayudaron con esta causa y los invitamos a seguir colaborando con nosotras en futuras iniciativas sociales que Zeulab seguirá apoyando.

Si te interesa donar o colaborar con esta ONG dirígete a la pagina de Oxfam Intermón también puedes hacerlo mediante la copra de alguno de sus productos en la tienda Oxfam Intermón.

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Control de coccidiosis en avicultura y residuos de Diclazuril

Escrito por zeu el . Posteado en Antibióticos/Antibiotics

Diclazuril para el control de coccidiosis en aviculturaLa coccidiosis es una enfermedad infecciosa producida por parasitos intestinales intracelulares, principalmente del genero Eimeria, que provocan síntomas como la diarrea, debilidad y mortalidad en tasas variables.

A pesar de que puede aparecer en todas las especies animales utilizadas en producción ganadera y en el hombre, esta enfermedad es especialmente grave en avicultura debido a sus consecuencias económicas independientemente de que su explotación se produzca de forma intensiva o extensiva. Tras un proceso de 5 a 7 días se produce una serie de síntomas que puede desembocar en mortalidad o en la reducción del rendimiento productivo de los animales.

Para el tratamiento y prevención de esta enfermedad se utilizan diferentes cocciostaticos como los Ionóforos (monensina, narasina y salinomicina) y otros compuestos sintéticos como la halofuginona, nicarbazina y robenidina. Por otro lado, el diclazuril, que es un derivado de la triazina, se utiliza en la prevención de esta enfermedad adicionándose en el pienso en dosis cercanas a 1 ppm.

El pasado 14 de enero se publicó el reglamento europeo 2015/46 que autoriza el diclazuril como aditivo en la alimentación de los pollos y pavos de engorde, y las pintadas de engorde y de reproducción.

En este caso, el preparado comercial descrito en el reglamento, debe utilizarse en pienso como premezcla y en una dosis comprendida entre 0,8 y 1,2mg/Kg de principio activo y en ausencia de otros coccidiostaticos.

En alimentos de origen animal, los Límites Máximos de Residuos son:

Residuos de Diclazuril, LMR

ZEULAB dispone de un kit de tipo ELISA de la marca Europroxima que permite la determinación y cuantificación de los residuos de diclazuril en alimentos (huevo y tejido muscular de aves). Este kit tiene un Límite de Detección de 25 μg/kg en músculo.

Para más información, póngase en contacto con el departamento comercial de ZEULAB: jvalares@zeulab.com

 

Aprobado el Real Decreto sobre información alimentaria y declaración de alérgenos en los alimentos ¿Tienes dudas sobre cómo aplicarlo?

Escrito por zeu el . Posteado en Alérgeno alimentarios/Food Allergens

Aprobado el Real Decreto 126/2015 que amplia con requisitos específicos el Reglamento UE 1169/2011 respecto a la información alimentaria y declaración de alérgenos en los alimentos. ¿Tienes dudas sobre cómo aplicarlo?

etiquetado de alergenos, zeulabEl pasado 27 de Febrero, fue aprobada la esperada norma que regula las modalidades para facilitar la información obligatoria sobre la presencia de alérgenos en los ingredientes de los alimentos que se presentan sin envasar para su venta al consumidor final y a las colectividades, así como los que son envasados por el titular del comercio al por menor para su venta inmediata en el establecimiento o bien se envasan en el momento de la compra a petición del comprador.

El Reglamento UE 1169/2011 contempla por primera vez desde el 13 de Diciembre de 2014, a sectores como la restauración (comercial y colectiva) y comercio minorista en la obligación de informar al consumidor, de los ingredientes que puedan causar alergias e intolerancias.

Según dice el considerando 48 del reglamento, sobre la información de alimentos no envasados, “se considera que la información sobre alérgenos potenciales es muy importante. Existen indicios de que la mayoría de los incidentes de alergia alimentaria tienen su origen en alimentos no envasados.”

Son 14 alérgenos los que deben declararse obligatoriamente cuando se utilizan como ingredientes.

¿Qué establecimientos deben aplicar los requisitos del Real Decreto 126/2015?

  • Los que sirven comidas, como bares, cafeterías, restaurantes, comedores escolares o de empresa, y similares.
  • Los que venden alimentos sin envasar o envasados a petición del consumidor, como por ejemplo fiambres, panes, sándwiches, tartas, comidas preparadas u otros alimentos a granel.
  • Los que venden o suministran alimentos sin envasar a otros establecimientos como escuelas, hospitales, residencias de mayores, restaurantes, etc.
  • Los que envasan productos alimenticios para su venta inmediata en el propio establecimiento u otros establecimientos de su propiedad.

El término “Alimentos sin envasar” se utiliza para referirse a todos los alimentos suministrados por estos establecimientos.

¿Cómo se debe facilitar la información al consumidor?

Como vemos los establecimientos son muy variados y también la forma en la que suministran los alimentos sin envasar, por eso se han contemplado distintas modalidades para facilitar la información de alérgenos. Son las siguientes:

  • En etiquetas adheridas al alimento cuando este se haya envasado con antelación. El tamaño de las letras con carácter general deberá ser de 1,2 mm y cuando la superficie mayor del envase sea inferior a 80 cm2.
  • En carteles colocados junto a los alimentos en el mostrador, en los siguientes casos: Los que están previamente envasados y su venta se realice con vendedor y los que se venden sin envasar o se envasan en el punto de venta a petición del comprador.
  • etiquetado de alérgenos en los alimentos, zeulabMediante otros medios, como por ejemplo: Un menú o carta, un recetario de los productos que comercializa el establecimiento, información oral. Esta información debe estar siempre accesible antes de que se realice la compra. El establecimiento debe indicar, en un lugar muy visible para los consumidores, donde o a quién deben dirigirse para solicitar esta información. Si el establecimiento cuenta con distintos puntos de venta de productos sin envasar, estas indicaciones acerca de cómo obtener la información sobre ingredientes alérgenos deben tenerla visible en cada uno de los puntos de venta o secciones. No son necesarios estos carteles en locales como por ejemplo: comedores escolares u hospitales, donde los consumidores no eligen su comida al momento sino que han indicado previamente sus necesidades para que su dieta esté adaptada en función de sus alergias o intolerancias, por ejemplo: dieta sin gluten. En estos casos si que se ha de tener la información sobre los ingredientes para facilitarla tanto al consumidor como a las autoridades de control. Si la información se facilita de forma oral, se deberá tener igualmente por escrito o de forma electrónica (como fichas de producto, recetas…) y de manera muy accesible para poder presentarla a demanda del consumidor o de las autoridades de control en caso de que la soliciten.
  • En el caso de venta a distancia, como por ejemplo un pedido telefónico a un establecimiento de comida para llevar:
  1. La información ha de facilitarse antes de que se realice la compra,  por ejemplo por teléfono (de forma oral) o  en la web (de manera electrónica).
  2. La información ha de facilitarse antes de que se realice la compra, de forma escrita en el momento de la entrega del alimento.
De acuerdo con las normas vigentes:
  • NO es válido para los establecimientos que venden alimentos sin envasar,  informar que desconocen los alérgenos que contienen los alimentos que ofrecen.
  • NO  es admisible informar de forma general que todos los alimentos que se venden en el establecimiento pueden contener alérgenos.

En el caso de que un consumidor alérgico demande un alimento que no contenga un ingrediente en concreto, si no está seguro de que no lo contiene, ni siquiera por contaminación cruzada, no le informe  que puede suministrárselo.

Idioma

En cuanto a la lengua en la que la información alimentaria obligatoria debe facilitarse será, al menos,  en castellano, lengua española oficial del Estado.

Para los productos tradicionales elaborados y distribuidos en una comunidad autónoma, con lengua oficial propia, podrán etiquetarse en su lengua oficial excepto en la información sobre los ingredientes que causan alergias e intolerancias. El etiquetado de alérgenos al menos deberá facilitarse en castellano.

Para ampliar información consulte la Guía de aplicación de AECOSAN

Detección de residuos de antibióticos en piensos: de la granja a la mesa

Escrito por zeu el . Posteado en Antibióticos/Antibiotics, Nuevos productos

El empleo de antibióticos con fines terapéuticos o profilácticos es una práctica habitual en el ámbito de la producción animal. Entre otras vías, estos compuestos antimicrobianos pueden administrarse al ganado en forma de piensos medicados.

deteccion de antibioticos en pienso Antibióticos en piensos

Se puede definir un pienso medicado como la mezcla de productos medicamentosos veterinarios y piensos que se administra a animales en base a sus propiedades terapéticas o preventivas). Los compuestos antimicrobianos que forman parte de los piensos medicados deben estar autorizados para la especie animal a la que se destina el pienso y estar contemplados por el Reglamento del consejo 2377/90, que clasifica y define los límites máximos de residuos (LMR) para dichas sustancias. Los piensos medicados suelen contener concentrariones elevadas de antimicrobianos; varían según el objetivo deseado y el estado fisiológico-sanitario de los individuos, pero las concentraciones de compuesto activo (mg/Kg pienso) alcanzadas en piensos suelen oscilar entre 50 y varios miles.

¿Qué interés tiene la detección de residuos de antibióticos en piensos?

Diversos factores pueden contribuir a la contaminación accidental y no deseada de piensos no medicados con antibióticos (errores humanos, malas prácticas en la elaboración-transporte-almacenamiento de los piensos). Así, pequeñas cantidades de pienso medicado retenidos en el circuito de producción o en los depósitos de almacenamiento pueden implicar la contaminación cruzada de los siguientes lotes de pienso negativo.

deteccion de antibioticos en piensos¿Qué consecuencias tiene la presencia no deseada de compuestos antimicrobianos en piensos?

Varios peligros potenciales derivan de la contaminación cruzada de piensos negativos, tanto a nivel de los animales como de los alimentos que de ellos se obtienen:

– En primer lugar, hay que tener en cuenta que la presencia en el pienso de antimicrobianos no esperados puede interaccionar de forma negativa con otros agentes terapéuticos que se administran a los animales. Así, podrían observarse fracasos en los tratamientos aplicados, con las consiguientes pérdidas económicas.

– Además, la mezcla de piensos medicados y no medicados puede dar lugar a concentraciones de compuesto activo subletales para algunos microorganismos patógenos, condiciones que pueden favorecer la adquisición de mecanismos de antibio-resistencias. Así, estos antimicrobianos podrían convertirse en inefectivos frente a patologías infecciosas del ganado e incluso podrían trasmitirse a través de la cadena alimentaria contribuyendo al fracaso de los tratamientos a nivel de medicina humana.

– Por otra parte, estos antimicrobianos no deseados presentes en el pienso podrían llegar a los alimentos de origen animal (leche, huevos, carne, etc) ya que no se contemplarán los periodos de supresión necesarios. Diversos estudios han demostrado que bajos niveles de contaminación cruzada (2 mg de sulfamida/kg de pienso) pueden implicarse de forma significativa en la presencia de residuos en tejidos animales. En determinadas circunstancias, podrían incluso encontrarse residuos en alimentos de origen animal en concentraciones por encima de los niveles máximos permitidos (LMR). Si estos productos ilegales son detectados por los sistemas de control (planes de autocontrol, controles oficiales, análisis en las industrias o laboratorios interprofesionales) pueden acarrear elevadas pérdidas económicas para el ganadero o productor, además de las cuestiones legales derivadas. En el peor de los casos, si estos alimentos superan las barreras de control y llegan al consumidor, podían ser responsables de cuadros de alergia o toxicidad aguda en individuos sensibilizados y, sobre todo, del desarrollo de resistencias a antibióicos.

e-reader zeulab deteccion de antibioticos en piensoHerramientas para la detección de residuos de antibióticos en piensos

La detección de residuos de antimicrobianos en piensos puede abordarse por medio de diferentes técnicas analíticas. Teniendo en cuenta la gran variedad estructural de los antimicrobianos que pueden encontrarse en los piensos, lo más razonable si se desconoce qué compuesto puede estar implicado es emplear métdodos de cribado. Estos métodos, generalmente de base microbiólogica, son test relativamente sencillos que permiten detectar de forma simultánea un número elevado de muestras con un coste económico asequible. Se trata de técnicas cualitativas capaces de diferenciar entre muestras negativas y positivas (con concentraciones de residuos por encima del límte de sensibilidad del test). Posteriomente, otras técnicas más específicas (métodos inmunológicos, cromatográficos, espectrometros de masas) pueden ser aplicadas a muestras positivas con el objetivo de identificar y cuantificar el antimicrobiano presente.

Explorer 2.0 y e-Reader: una solución innovadora para la detección de antimicrobianos en piensos

EXPLORER 2.0 es un test cualitativo para la detección de sustancias inhibitorias en diversos alimentos y matrices (carne, hígado, riñón, huevos o piensos). El test está basado en la inhibición del crecimiento microbiano y permite diferenciar de una forma sencilla y rápida muestras que contienen residuos de antimicrobianos por encima de los límites de detección del test. El empleo de e-Reader acoplado a Explorer 2.0 permite integrar incubación y lectura a tiempo real, deteniendo el ensayo en el punto óptimo que asegura la mejor sensibilidad del test. Además, el equipo realiza una valoración objetiva de los resultados y es capaz de almacenar los datos, garantizando la trazabilidad del sistema.

Preparación de la muestra de pienso:

– Pesar 1 ± 0,1 g de pienso molido en un tubo limpio y con tapa.

– Añadir 20 mL de PBST previamente calentado (40ºC aproximadamente)

– Homogeneizar en un agitador de rodillos o agitador magnético durante al menos 30 minutos hasta lograr una adecuada solubilidad del pienso.

– Centrifugar 15 min a 2.000g. Alternativamente se puede filtrar utilizando un filtro de 0,45μm.

– El sobrenadante está preparado para el análisis.

Protocolo del test:

– Aplicar 100 μl de muestra

– Incubar a temperatura ambiente durante 20 min.

– Eliminar la muestra de los tubos mediante un lavado con agua destilad y sellar los tubos

– Introducir los tubos en el e-Reader.

– e-Reader parará automáticamente el ensayo y mostrará en pantalla los resultados.

e-reader deteccion de antibioticos en pienso zeulab

Límites de detección del test:

Explorer 2.0 es capaz de detectar una gran variedad de antibioticos en piensos. En la siguiente tabla se muestra la sensiiblidad del test (μg/Kg) a diversos antimicrobianos representantes de las familias más habituales.

limites de deteccion LMR en piensos explorer 2.0