Las quinolonas son una familia de antibióticos especialmente importantes en el tratamiento de infecciones, como las gastrointestinales, urinarias o respiratorias. Sin embargo, su utilización ha suscitado un amplio debate en los últimos años, ya que los residuos que generan pueden provocar repercusiones negativas para la salud humana, así como afectar a la calidad de los productos de origen animal.

La concentración de quinolonas en alimentos no puede superar los límites máximos de residuos (LMR) permitidos en el reglamento (UE) nº 37/2010