Se estima que el 8% de los niños y el 2% de los adultos presentan algún tipo de alergia alimentaria. El único tratamiento eficaz es evitar la ingesta del alimento sensibilizante. Por esta razón, un individuo alérgico debe conocer si un alimento contiene alguno de los componentes que causan su alergia para evitar su consumo. La leche y el huevo pertenecen al grupo de los principales alérgenos alimentarios y producen más del 90% de las reacciones alérgicas a alimentos. La Directiva 2007/68/CE, que modifica la 2000/13/CE, hace obligatorio el etiquetado de todos los ingredientes presentes en los alimentos que puedan provocar alergias e intolerancias.