Se estima que el 8% de los niños y el 2% de los individuos adultos presentan algún tipo de alergia alimentaria. El único tratamiento eficaz es evitar la ingesta del alimento sensibilizante. Por esta razón, resulta importante para un individuo alérgico conocer si un alimento contiene alguno de los componentes que causan su alergia para evitar su consumo. La Directiva 2003/89/CE, que modifica la Directiva 2000/13/CE, hace obligatoria la mención en la etiqueta de los productos alimentarios de todos los ingredientes utilizados, y de forma concreta y sin excepción alguna de aquellos ingredientes y sustancias que puedan provocar alergias e intolerancias y que por tanto, constituyen un riesgo para la salud de las personas sensibilizadas.