RC-CAPRINO - Detección de mezcla de leche de cabra en leche o queso de oveja

La leche de alto valor económico suele adulterarse con leche de especies de menor valor. Esta adulteración es especialmente importante para los productores de queso, ya que mezclas desconocidas de leche producen cambios indeseados en las propiedades organolépticas y calidad del producto final. Además, los quesos puros no deben contener leches de otras especies.

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La mezcla de leche de una especie con leche de otras especies de menor coste es uno de los fraudes más conocidos en el sector lácteo. Esta adulteración es especialmente importante en el sector quesero, no sólo por razones económicas, sino porque la mezcla desconocida de leche de especies diferentes modifica las propiedades organolépticas del queso y reduce la calidad del producto. Además, los productores de queso deben asegurar la ausencia de mezclas de leche en los denominados quesos puros por motivos legales de etiquetado. Los kits RC son tests de tipo ELISA para la determinación cuantitativa de mezclas de leche.

Detección de mezclas de leche en queso y leche
    • Cuantitativo: rango trabajo 0-10% vaca y 0-15% cabrarc-bovino
    • Sensible: detección de 0,1% de mezclas
    • Específico: detecta IgG específicas
    • Indicado: leche y queso
    • Tiempo de ensayo:90 min
    • Equipamiento: lector placa microtiter 450 nm

 

Procedimiento de ensayo

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