Grupo Operativo “IDENTIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE COMPONENTES LÁCTEOS EMPLEADOS EN LA FABRICACIÓN DE LOS QUESOS DE MEZCLA”

Escrito por admin el . Posteado en Adulteracion de leche/milk adulteration

La producción de leche de oveja y cabra, y de productos derivados como los quesos tradicionales, muchos elaborados exclusivamente con leche pura de oveja, tiene una considerable importancia económica. La incorporación fraudulenta de leche de otros orígenes durante el procesamiento tecnológico (adulteración de la leche) es una práctica común que puede causar problemas por razones relacionadas con la intolerancia o las alergias, las objeciones religiosas, éticas o culturales y los requisitos legales. Las adulteraciones más comunes de los productos lácteos son la sustitución de leche por una de menor valor o la omisión de una especie de leche declarada. adulteracion de la leche

Cuidemos la salud de todos, evite comer carne con residuos de antibióticos

Escrito por zeu el . Posteado en Antibióticos/Antibiotics

carne con antibióticos

Garantizar que la carne esté libre de residuos de antibióticos es de obligado cumplimiento por todos los operadores implicados en la cadena alimentaria.

La OMS (Organización Mundial de la Salud) insiste en la importancia de la prevención y control de las bacterias resistentes en el sector ganadero. Recomienda administrar antibióticos a los animales únicamente bajo supervisión veterinaria y no utilizar antibióticos para promover el crecimiento ni para prevenir enfermedades.

Ventajas e inconvenientes de los principales métodos analíticos usados en gestión de alérgenos

Escrito por admin el . Posteado en Alérgeno alimentarios/Food Allergens, Antibióticos/Antibiotics

Los métodos analíticos son necesarios para una correcta gestión y control de las contaminaciones cruzadas de alérgenos, así como para reforzar la calidad de los procesos de fabricación y limpieza de los mismos.

Según el Real Decreto de 2015 (126/2015) es obligatorio informar de forma específica de los alérgenos que hay presentes en un producto determinado. Por ello, lo más correcto es utilizar métodos directos que permiten la detección real de las proteínas alergénicas.

Los métodos directos permiten la declaración correcta y específica de alérgenos y evitan los falsos positivos, ya que distinguen con exactitud la presencia concreta de un determinado alérgeno.

Zeulab participa en el IV Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria Acofesal

Escrito por admin el . Posteado en Congresos/Meetings

Los pasados 14, 15 y 16 de junio, se celebró en la Universidad Complutense de Madrid el IV Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria Acofesal con un gran éxito de asistencia, más de 70 trabajos presentados y la presencia de un importante número de expositores.

El nivel general de las ponencias y mesas redondas fue elevada y la participación de los asistentes muy activa, demostrando el gran interés suscitado por los temas propuestos.