Ventajas e inconvenientes de los principales métodos analíticos usados en gestión de alérgenos

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Los métodos analíticos son necesarios para una correcta gestión y control de las contaminaciones cruzadas de alérgenos, así como para reforzar la calidad de los procesos de fabricación y limpieza de los mismos.

Según el Real Decreto de 2015 (126/2015) es obligatorio informar de forma específica de los alérgenos que hay presentes en un producto determinado. Por ello, lo más correcto es utilizar métodos directos que permiten la detección real de las proteínas alergénicas.

Los métodos directos permiten la declaración correcta y específica de alérgenos y evitan los falsos positivos, ya que distinguen con exactitud la presencia concreta de un determinado alérgeno.

Zeulab participa en el IV Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria Acofesal

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Los pasados 14, 15 y 16 de junio, se celebró en la Universidad Complutense de Madrid el IV Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria Acofesal con un gran éxito de asistencia, más de 70 trabajos presentados y la presencia de un importante número de expositores.

El nivel general de las ponencias y mesas redondas fue elevada y la participación de los asistentes muy activa, demostrando el gran interés suscitado por los temas propuestos.

Guía para la selección y utilización de kits de ensayo por los laboratorios acreditados

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Los kits comerciales son herramientas cada vez más utilizadas por los laboratorios en su práctica habitual.

Representan una herramienta de fácil uso y aplicación directa ya que contienen los componentes necesarios y los reactivos listos para usar, requiriendo de un menor tiempo para la obtención de los resultados. Además, son herramientas estandarizadas, robustas y fiables.

Métodos analíticos de detección de alérgenos

Escrito por zeu el . Posteado en Alérgeno alimentarios/Food Allergens

Los alérgenos alimentarios son componentes de los alimentos y aditivos cuya ingesta, contacto o inhalación provocan una reacción inmunológica que se conoce como alergia alimentaria.

Algunas alergias se dan con mayor frecuencia que otras, y pese a que son alrededor de 160 los alimentos que pueden provocar reacciones alérgicas, los más comunes son la leche de vaca, los huevos, las legumbres (incluida la soja), el trigo/gluten, el pescado, el marisco, las frutas, y los frutos secos, como los cacahuetes y las nueces.